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里芋の炊き込みごはん。

11/5(土)

お昼ごはんでーす。
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  ・里芋の炊き込みごはん
  ・冷奴 (じゃこ×高菜、じゃこ×塩昆布)
  ・なめこともずくの味噌汁

里芋の箱の中に入ってたレシピを参考に作ってみました。
きのこやさつま芋みたいに「香りを楽しむ」って感じは薄いけど、
里芋特有のねっとりとホロホロの「食感」がごはんに絡んで美味しかったです。
里芋と調味料だけで炊き込みましたが、
豚バラやベーコンと一緒に炊き込んだ方が旨みが出てもっと美味しくなるんじゃないかな。



さて・・・ムース第2試作。
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大きく変化したのは味。
前回はチョコレートだけの味でしたが、今回はコーヒーを入れてカフェモカ風に。
色の薄い方がコーヒー、濃い方がチョコレートです。
スポンジは焼くのが面倒だったので省いちゃいました。
ゼラチンは1g減らしてばっちり。
砂糖、10g増やしたらちょっと甘かったかなぁ・・・5g増でイイかもね。

とりあえず1次作よりはイイ感じです。
コレをベースにもうちょっといじりたいと思います。
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by achako-k | 2011-11-06 00:19 | おうちごはん

鶏肉のつけ焼き。

11/3(木)

リンゴジュースを煮詰めた中に、醤油と粉末昆布茶を入れたつけダレです。
半日ほど漬けてグリルで焼き焼き。
ほんのり甘く優しいお味でした。
今日は胸肉を使ったけど、モモの方がジューシーな仕上がりになって美味しいかも??
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  ・鶏肉のつけ焼き
  ・鮭入り白菜のトマト煮
  ・里芋とオクラのポン酢和え
  ・黒米入りごはん



今月のサークルメニュー、第1試作。
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チョコレートのマーブルムースです。
うーん・・・
見た目はまぁまぁってトコだけど・・・
ゼラチンの量が多いのと、甘味が物足りないのが非常に気になる結果に。
チョコレートの味も風味もはっきりしないしなぁ。
改善点てんこもりですわぁ~。
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by achako-k | 2011-11-04 01:07 | おうちごはん

ブラウニー試作。

6/20(月)

昨日、ブラウニー焼きました。
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ビターな方が好きなんだけど、ちょーっとキャラメル煮詰めすぎたなぁ。
チョコもブラック使ったからかなり大人味になりました。
私的にはこれでもイイんだけど、
サークル仕様にはミルクチョコ使ってもっとマイルドな美味しさにしなくっちゃね。

ビターナッツブラウニー。
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ご試食どうぞ。



     ~お品書き~
  ・冷製雲丹ソースのパスタ
  ・ピザ
  ・豆腐と海草のサラダ
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仕事前にお出掛けしたので・・・
晩ごはんは即席モノに頼っちゃいました。
雲丹ソース、濃厚さは足りないけど美味しかった。
サラダの豆腐、写ってないですねぇ。
・・・食べてる最中に「あっ!豆腐忘れた!」と思い出し、慌てて投入したのであった。
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by achako-k | 2011-06-22 00:33 | おうちカフェ

お花見。

4/10(日)

今朝、お花見して来ました。

最近お気に入りのパン屋さん「パンのトラ」で朝食を調達し、
スグ近くにある昭林公園でお花見モーニング。

桜は見事に満開で、時折吹く爽やかな風で舞う桜吹雪がとてもキレイでした。
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ポカポカ春の日差し、イイ季節になりました。

ココは図書館が隣接していたり、広いグランドがあったり、
安城⇔豊田間の自転車道が通っていたりと、朝から賑わっていました。
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コチラ、自転車道。
奇跡的に通行者のいない瞬間をパチリ。
こんなキレイな桜並木を眺めながらのサイクリングは気持ちイイコト間違いナシだね。



今月のサークルメニューの試作しました。
「苺クリームのココアロール」
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カワユス♥
フレッシュ苺のクリームをココアのシフォン生地でクルンとひと巻き。
美味しくってイイ感じなんだけど、もうちょっと生地のボリュームが欲しいかなってトコ。
要見直しでーす。

半分は魚藤さん宅へ。
ケーキと魚が行ったり来たりしております。
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by achako-k | 2011-04-10 23:51 | おでかけ

2ヶ月振りの試作、やってます。

9/17(金)

朝晩涼しくなりましたね。
日中もカラッとした暑さに変わり、気持ちイイです。


来週、2ヶ月振りのケーキサークルです。

今月はパウンドケーキにしました。
涼しくなってきたので、ちょっと重たい焼き菓子もイイかなと。
それに、気温的にも作業しやすい季節だからね。

旬の果物がたくさんある中、
地産地消というコトで・・・イチジクを使ったパウンドケーキです。
旬のイチジクを生のまま、
相性の良いクルミと一緒に混ぜ込みました。
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焼成、180℃/50分。
微妙な香ばしさ・・・って言うか、焦げる寸前。
しかも・・・
真ん中くぼませすぎて、飾りにのせたイチジク埋まっちゃって凹んでるし。 
・・・がっくし。
2週間前に作った時はイイ感じだったのになぁ。
生地レシピの変更部分がアダになったか??

連休中に改善しなくっちゃ。



 晩ごはん

9/13(月)
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  ・ホッケの醤油干し 大根おろし添え
  ・モロヘイヤのポーチドエッグのせ
  ・南瓜の味噌汁
  ・麦入りごはん 生姜の佃煮
               ↑ ゆかりちゃんのオススメ。
                 「美味しいから食べてみて」と、プレゼントしてくれました。
                 ありがとう。 うん、ごはんが進む危険な美味しさだぁ~。 
               


9/14(火)
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  ・お好み焼き
  ・冬瓜の煮物



9/15(水)
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  ・天ぷらそば
  ・ツナ玉ゴーヤチャンプルー
  ・冬瓜の冷やし鉢



9/16(木)  
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  ・秋刀魚のムニエル  
  ・厚揚げと冬瓜の炊き合わせ
  ・ニラモヤシの酢味噌和え
  ・麦入りごはん 生姜の佃煮
  


9/17(金) よし君、宴会です。 残り物でカンタン晩ごはん。
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  ・ビビンバ風卵ごはん
  ・納豆のメカブ和え
  ・野菜の炊き合わせ
     
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by achako-k | 2010-09-18 00:31 | おうちカフェ

バナナシフォン3号。

昨日、どーしてもチョコチップ入れたシフォン焼きたくて・・・
仕事から帰って来て、21:00くらいから作っちゃった。
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別に焦って作ったワケじゃないんだけど・・・
思いっきし凹んでるトコ、あるよね。
多分、空気抜きが不充分だと思われますぅ。

で、気になるチョコチップです。
一晩、常温で放置して、冷やさずに切ったので・・・
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溶けてます。
断面、チョコまみれでごめんなさい。
一応、焼き菓子対応のモノなんだけど、もっと加熱に強いタイプにしないとね。
あと、ちゃんと冷やしてから切るのがベターです。

で、もひとつ。
気泡のデカイのが所々に。
やっぱ焦ってたのかな?
コレは卵白がしっかり混ざってない結果です。
・・・焦ってたのかなぁ???


試食。
ん~、2号に比べると、しっとり感が増してます。
が、コレはバナナの熟れ具合による違いではないかと。
基本配合は変えてないのに、生地の状態が明らかに違ったもの。
2号は皮が真っ黒になった熟れ熟れバナナだったのに対し、
3号はシュガースポットが少ないバナナだったからなぁ・・・。
って、コレじゃ比較対照にならんっちゅうねん!
まぁ、こういうところが私らしさ・・・というコトで・・・ ゆるゆるぅ~。


結論として・・・
チョコチップバナナシフォンでいきましょう!!
次回作は、レシピ投稿用の完成品に乞うご期待?! 



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今日、特招会なんです。
いつもより1時間延長営業です。
甘いモノ、疲れた時にちょっとあると嬉しいよね。
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by achako-k | 2010-06-09 12:33 | おうちカフェ

バナナシフォン2号。

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どうよ!
イイ感じに焼けてるでしょ。
しっとりふわふわです。
ただ、ココアの量減らしたら、
なんかハッキリしないって言うか、変な色になっちゃって・・・

試食。
食感はめっちゃイイ!!
口に中でスーッと溶けてく感じ。
軽くって、1ホール一気に食べられるんじゃないかと思うくらい。
だけど、やっぱりココアが薄い。
かと言ってバナナが濃いワケでもない。
バナナの量、1.5倍にしたんだけどなぁ・・・

んーーーーー。


ココア・・・やめよう。 
バナナの風味を活かすには、その方がイイような気がする。
代わりにチョコチップ、入れちゃいましょ。
ふわふわの生地の中に違った食感が出来て、いんじゃない?

はい、3号へ続きま~す。



<6月6日 朝ごはん>
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  ・ゆで卵
  ・具沢山トマトスープ
  ・惣菜パン&米粉パン
  ・パイナップルとプルーンのヨーグルト マンゴーソース
  ・コーヒー



<6月6日 昼ごはん>
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  ・ケールと発芽米の二彩うどん 納豆おろし
  ・子持ちししゃも
  ・娃々菜(わわさい)と油揚げの煮浸し



<6月6日 晩ごはん>
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  ・豚肉の中華炒め
  ・じゃが芋とホタテの煮物
  ・焼きナス
  ・雑穀入りごはん 雲丹帆立   
               あ・・・ホタテ、かぶっちゃった。
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by achako-k | 2010-06-06 23:42 | おうちカフェ

バナナシフォン1号、試食。

バナナシフォン。
正確には、チョコバナナシフォンです。

まずはこちらをご覧下され。
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なんだこりゃ?
コレは失敗?
それとも、今回の配合では、こうなるべくしてなってしまったの??

とりあえず切ってみる。
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うぉ!超しっとり。
今回、しっとり感を出したくて、水分と卵白多めにしてみたんだけど・・・想定外の水分。
う~ん・・・ダメだこりゃ。
シフォンじゃない。

で、食べてみる。
ん~!!しっとりしゅわしゅわぁ~!!
しっとりなのに、めっちゃエアーな感じ。
ほんのりバナナの香りがして、コレはコレで美味しいんだけど・・・
シフォンじゃない・・・なぁ。


と思いつつも、職場に差し入れしちゃいます。
シフォンのつもりで作ったけど、シフォンじゃないモノが出来てしまったので・・・
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シフォンとは書かない。
コ、コレは・・・隠ぺい工作になるのか?!

みほちゃんからのサンキューメール。
「しっとり系のシフォンだね」の一文がっ!!!
バ、バレましたか・・・スンマセン。


明日、2号作ります。
まずは水分量減らすコト。
それと、もひとつ。
「ココア<バナナ」にしたかったんだけど、逆になってるからぁ・・・
ココア減らす?バナナ増やす?
んーーー、ココア減らす。

果たして、2号の運命はいかに!



<6月2日 晩ごはん>
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  ・餃子
  ・イワシ角煮のおろし和え
  ・三色ナムル
  ・もち米入りごはん 雲丹帆立
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by achako-k | 2010-06-03 22:25 | おうちカフェ

バナナシフォン1号。

部屋中、バナナの甘~い香りに支配されております。
今、バナナシフォン焼いてる最中。
もうスグ焼き上がるよ。
食べ頃はあ・し・た。

来月・・・ん?もう、今月だ!
サークルレシピ、コレにしようと思ってさ。
試作第1号ってワケ。
今回は、粉や卵、水分の量をちょっとずつ変えて、プチ実験的な試作です。

あ・・・焼けた。

う~む。
膨らみが淋しい。
今回、ベーキングパウダー抜いてみたんよ。 
だからかな・・・?

まっ、明日食べてみて、また考えよう!!



<5月30日 朝ごはん>
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  ・卵のホットドッグ
  ・お豆のパン&チョコチップパン
  ・サラダ
  ・いちごとプルーンのヨーグルト マンゴーソース
  ・コーヒー



<5月30日 晩ごはん>
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  ・サケの味噌漬けと醤油漬け 大根おろし添え
  ・金平ごぼう
  ・ニラと白菜の中華和え
  ・もち米入りごはん 練り梅



<5月31日 晩ごはん>
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  ・ベーコンとホウレン草のカレー ポーチドエッグのせ
  ・ナスのガーリックソテー
  ・サラダ



<6月1日 晩ごはん>
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  ・お好み焼き
  ・トマトのもずく和え
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by achako-k | 2010-06-02 12:43 | おうちカフェ

タルト試作。

今度の水曜日、ケーキサークルです。
今月は「フルーツタルト」。
なかなか試作する時間がなく、今日・・・やっと・・・。
レシピもまだ途中ですぅ~。

試作はいちごを使いました。
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サークルでは、いちごの他にオレンジ、キウイ、白桃缶なんかを使って、
カラフルに、トロピカルに、仕上げる予定です。

そして今日のおやつはコノ試食。
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よし君曰く、「もっとカスタードがあった方がイイね」と。
うん、私もそう思うよ。
アーモンドクリームやめて、カスタード倍増しよう!
で、カスタードにレモン果汁加えて、フルーツに合う爽やかな感じにしようかな。

・・・書きかけのレシピ、編集しなくては。



<5月16日 晩ごはん>
ソーセージをザワークラウト風に、甘口ワインと共に・・・
ちょっとドイツな気分を味わって。
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  ・ボロニアソーセージのザワークラウト風
  ・ロースハム入りスクランブルエッグ
  ・ベビーリーフとレッドオニオンのサラダとトマト
  ・バターロール&天然酵母バゲット
  ・微発泡白ワイン
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by achako-k | 2010-05-16 22:22 | おうちカフェ


食べるの大好き。遊ぶの大好き。まったりも大好き!!


by achako

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